Determinar una receta de enchiladas verdes es un desafío, pues cada familia posee sus propios secretos y variaciones regionales. A pesar de ello, la tradicional involucra chiles serranos asados y moles verdes preparados con cilantro , tomate , cebolla blanca , ajos y comino molido. Posteriormente, las tortillas de maíz se envueltas con queso Oaxa